28/07/2008
Segredos e sabores da minha profissão !
Um dia seremos melhores !
Esta foto retrata um momento intenso e prazeroso vivido pela turma de alunos de cozinha no Grande Hotel São Pedro/Hotel Escola do Centro Universitário Senac Campus Águas de São Pedro,estância hidromineral em São Paulo .
De abril a outubro de 2007,passeamos pelos segredos e sabores da cozinha de um hotel.
Muito mais que conhecimentos gastronômicos,adquirimos verdadeiras amizades,carinho de gente que nos ama pra vida toda.Entre tantas pessoas especiais que nos levaram a refletir sobre o ser humano,suas delícias e agruras,está Lucyana Simal,da biblioteca do campus.
Seu jeito doce,seu carisma incontestável,sua presença em nossas vidas,deu um "up" a mais.
Estávamos distantes dos queridos,da família,dos amigos...
Choramos algumas vezes diante da dor de ter perdido a mãe,do vazio e solidão que esta sensação nos causa...
Lu estava lá para ser a amiga das horas alegres e tristes.
Bem,é chegada a hora de calar diante da linda homenagem escrita na íntegra que Lu fez á turma.Observem os detalhes,como ela descreve cada personalidade,sabedoria nas palavras e na observação de cada um. É pra ficar no coração!.
Queridos,
Amanhã,quando vocês estiverem em outro lugar,no primeiro dia de uma nova vida,nós aqui estaremos sentindo uma enorme saudade de todos...
Saudade do baianês predominante nas conversas pelo caminho,nas reuniões no RAF,saudade da alegria constante,dos sorrisos contagiantes,das piadas infames,saudade da presença tão especial do grupo que vocês formaram.
Um grupo composto de pessoas tão distintas,tão ímpares.Diferentes na origem,na trajetória,nos gostos,mas com o sonho em comum,com um mesmo jeito de ver a vida,com um otimismo que os fez únicos.
Eu me sinto especialmente grata por ter conhecido vocês,cada um com sua peculiaridade tão marcante,com suas histórias de vida.Grata por ter podido dividir o que sei e grata pelo muito que recebi em troca.
Os dias serão menos radiantes sem os olhos grandes,com o brilho de criança de Erivaldo,com sua aparente timidez;sem seu amigo Tompson,com ares de mestre Zen,sereno,acolhedor,presença gigante...Quando não houver o Paulo sempre com uma graça,uma molecagem;quando não houver a luz de Janaina(mas ela diz que apesar de tudo ela tem sonhos,ela diz que um dia a gente há de ser feliz!),doce e querida!Sem o abraço carinhoso e o sorriso maroto do Leonardo;sem as conversas filosóficas com o Felipe e sua voz de trovão.
Sem esperar pela alegria e a poesia de Aline,sem os olhos verdes e luminosos da Ana Paula,sem a carinha de menininha da Dani,sem as dicas de cinema do Diego(guardei a lista dos filmes),sempre disposto a aproveitar mais um pouco da vida.Não ouvir as piadinhas infames do Zé(com todo respeito!) e também não ouvir ninguém dizer que o Rogério é um cara legal debaixo daquela timidez que ele conseguiu superar!.
Espero que este grupo tenha transformado outras pessoas como me transformou.Hoje me sinto uma pessoa melhor,com o dever cumprido não só como colaboradora do Senac,mas como alguém que esteve presente na busca pela realização dos sonhos de vocês.E por me transformarem em alguém melhor nesses últimos meses de convivência aqui,só tenho que agradecer a todos.
Agradecer á baianidade contagiante que eu gosto tanto e fez com que a vida fosse mais leve,mais calma,mais certa.Obrigada Tompson por compartilhar sua história e seu cabo!Obrigada Erivaldo por perder a timidez e nos mostrar sua leveza inspiradora diante da vida.Obrigada Leo por sua mansidão,sua beleza e sua malemolência deliciosas.Obrigada Felipe Bahia,baiano,paulista,piracicabano,do mundo,pelos filmes,pelas conversas,pela companhia e por sua transformação(ficou liindoo!).
Obrigada Jana por falar de gratidão,de amor,de família,de oportunidades.Com Aline a vida tem mais alegria,poesia e êxtase - Obrigada por dividir isso conosco!
Em Dani vi a paixão e o silêncio contidos num sorriso tranquilo e constante,me fazendo lembrar que é bom amar alguém.
As muitas conversas de comadre com a Ana,as figurinhas que trocamos,as reflexões no fim do dia - Obrigada!
Com o Zé aprendi que sabedoria é um misto de fé,discernimento e bom humor.
Obrigada Diego,por sua vontade de viver,por seus sonhos,por seus anjos e demônios.
Ao Rogério só posso dizer que a biblioteca continuará aberta para quando quiser e precisar de nós.
E Paulo,quantos anos você tem mesmo? 28 ?
Vocês formaram um grupo diferenciado,centrado nos mesmos objetivos,inigualável e inesquecível.
Sei que aprenderam muito,porém espero sinceramente que todos os que conviveram com vocês tenham sido capazes de se deixar envolver pelo que vocês tinham a ensinar.
E quando precisarem de uma força,uma dica,um ola amigo,estarei aqui com muita,muita saudade,torcendo para que cada um alcance aquilo que tanto procura.
Com amor,amizade,carinho e respeito,
Lu com Y,Luzinha,Lu,ou simplesmente Lucyana.
27/07/2008
Minha nada mole vida nos eventos realizados!
Andei uma época realizando eventos sociais,casamentos,festas
infantis,de debutantes,bodas de prata...
Eis aí alguns eventos realizados nos bons tempos
vividos, apesar das dificuldades enfrentadas.
Dos doces á decoração,serviços de garçons,
bate papo com noivas e suas mães para definir
todos os detalhes,tudo era definido por mim,não tinha equipe formada,pagava diárias quando necessário no
dia do evento para obter ajuda.
Alugava material de outros buffets,pagava táxi ou muitas vezes ia de ônibus levar minhas encomendas,tudo em
função da força do trabalho e sobrevivência.
Abraços,
Tompson Góes
infantis,de debutantes,bodas de prata...
Eis aí alguns eventos realizados nos bons tempos
vividos, apesar das dificuldades enfrentadas.
Dos doces á decoração,serviços de garçons,
bate papo com noivas e suas mães para definir
todos os detalhes,tudo era definido por mim,não tinha equipe formada,pagava diárias quando necessário no
dia do evento para obter ajuda.
Alugava material de outros buffets,pagava táxi ou muitas vezes ia de ônibus levar minhas encomendas,tudo em
função da força do trabalho e sobrevivência.
Abraços,
Tompson Góes
19/07/2008
Homem na Cozinha !
Há alguns anos,a presença do homem na cozinha,era vista com desdém pela sociedade.Homem não podia estar em ambiente tido como reduto exclusivo das mulheres,o que ocorrem ainda nos países árabes.
Nossa virilidade, era colocada em questão, não podia se falar da profissão na roda dos amigos, nem tão pouco dizer ao pai que se tornaria um cozinheiro.
A verdade é que nós homens, sempre lideramos a cozinha por ser reduto de riscos iminentes, como quedas, choques, cortes, queimaduras.
Numa cozinha industrial, carregamos diariamente, toneladas de alimentos, panelas gigantes, calor intenso...
O que ocorre para o olhar atento em nós homens, é que a mídia deu enfoque para a figura do Chef de cozinha.É chique ser chef, gera um conforto, já que o papel do ajudante de cozinha é tido como o" peão", mas é bom lembrar que o ajudante faz tudo, o tal mise en place, o pré preparo é fundamental para o bom desempenho do chef. Sem um bom ajudante... ai ai .
Falando não mais com uma visão profissional, é verdade que nós homens, descobrimos que cozinhar sem o compromisso do tempo que urge, mas para quem ama, com prazer, é sem dúvidas, uma grande terapia.Os segredos revelados através dos cheiros e sabores proporcionam uma sensação inenarrável.
Na cozinha é possível permear todos os sentidos.
Na audição, o som emitido ao frigir os ovos.
No olfato, os cheiros exalados das diversas especiarias.
No paladar, o gosto inigualável de cada ingrediente.
No tato, o manipular de cada elemento, da massa que faz o pão, á textura da carne.
Na visão, o olhar inebriante, o resultado e a satisfação, de um manjar inesquecível.
Que bom mulheres que vocês evoluíram, e que permitem-nos, avançar com liberdade os espaços tidos como únicos de vocês,sem por em dúvidas a nossa masculinidade.
Sorte, saúde, sucesso sempre!
Tompson Góes
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